En raison des variations de températures, il est possible que l'aspect visuel du cacao se modifie, lui donnant un aspect blanchi. C'est totalement ok, cela n'altère en rien son goût ni sa qualité. Il s'agit simplement de la cristallisation du gras contenu dans le cacao qui évolue selon la température.

Il reste néanmoins déconseillé de conserver son cacao au frigo.