Cacao de Grade Cérémoniel - Salvador

Origine - Provenance

FINCA CHIQUIHUAT – BIO

« Il peut être utilisé comme cacao de cérémonie et bien entendu comme matière première pour les meilleures tablettes de chocolat du monde. »

Don Herbert est médecin et un maestro de cacao. Il parle du cacao comme d'un fruit médicinal.

Loin de l'industrie mais en même temps avec une forte conscience des normes de qualité les plus élevées. Sans cesse en mouvement, les améliorations sont continues, de nouvelles techniques agricoles ont été adaptées, comme une meilleure technique de taille et une irrigation contrôlée, qui ont aidé Don Herbert à augmenter sa production cette année. Son attention se porte toujours sur le cacao qu’il qualifie d’« ancestral », sa ferme est très diversifiée et a une grande quantité de cacao criollo. Grâce à la génétique et à une technique post-récolte rigoureuse, son cacao a développé cette année des arômes plus complexes.

Docteur Herbert Betancourt est incontournable au Salvador, que ce soit pour sa formation en médecine ou pour sa remarquable carrière politique. Le cacao de la ferme de Chiquihuat est délicieux et présente de nombreux avantages. Il peut être utilisé comme cacao de cérémonie et bien entendu comme matière première pour les meilleures tablettes de chocolat du monde

Caractéristiques

Profil aromatique:  caramel, jasmin, note florales, miel brun, noix torréfiées, fruits jaunes

Profil énergétique: Il s’agit de ressentis personnel, Chaque personne ayant ses propres ressentis, l'idée n'est pas de vous influencer, car il se peut que l'expérience soit tout autre pour vous et c'est ok.

Ce cacao m'évoque un travail sur énergie masculine (que l'ont soit homme ou femme), apportant un ancrage doux, une énergie sécurisante. Comme le grand père plein de sagesse, nous invitant à observer, les cycles de la nature et ralentir, afin de mieux nous observer également.

Si je devais l'associer à un élément la terre, à un archétype le grand père, à un sens le goût et l'odorat, une saison l'automne.

Caractéristiques : 

✦ Origine : El Salvador

✦ Région : Naulingo

✦Terroir : Sonsonate

✦ Ferme :  Chiquihuat

✦ Producteur  : Herbert Betancourt

✦ Altitude  : 158

✦ Variété : Criollo

✦ Période de récolte : Septembre - Décembre

✦ Type de récolte : Manuelle

Mode d’emploi et Contre-indications

↠ Comment préparer mon cacao ?

Si vous ne l'avez pas encore compris, je prône l'autonomie, l'expérimentation, pour vous aider à faire confiance à vos ressentis, à votre intuition ! Une invitation à vous approprier ce moment et faire en sorte qu'il vous ressemble.

Cependant, voici quelques indications pour vous accompagner/ guider dans votre pratique.

Commencer par vous centrer, ramener la conscience dans votre corps. Trouver votre ancrage.

Calmer vos pensées afin de créer l'espace mental disponible.

Vous pouvez également nettoyer votre espace physique avec un bâton de fumigation.

Ensuite, prenez votre bloc de cacao, prenez le temps de vous connecter à ses odeurs, sa texture et hacher le finement avant de l'ajouter à votre liquide (eau, lait  végétal) qui chauffe à feu doux.

Éviter de faire bouillir, et remuer votre boisson, déjà pour ramener votre conscience à ce que vous faites et surtout pour éviter que votre cacao brûle au fond de la casserole.

Quand votre cacao est fondu, et votre liquide à température souhaité, verser dans votre tasse préférée (et oui autant se chouchouter jusqu'au bout !)

Et maintenant ? C'est VOTRE moment ! Prenez le temps, de sentir, de ressentir, ses odeurs, sa texture, ses saveurs. Pour moi c'est avant tout une expérience sensorielle à vivre. Le reste autour, vous appartient, quelques soient vos rituels ou vos activités (méditation, écriture, art, danse, ect)

En suite, laissez vous transporter par la sagesse de cette plante « sacrée », accueillez ses messages, sa guidance.

Mais alors quelle quantité de cacao? La aussi je vous invite à vous écouter, votre corps aura parfois besoin d'un petit peu, parfois d'un peu plus, parfois nature, parfois avec des épices, parfois un peu de miel ou un lait végétal... Personnellement, lors de ma transmission de cette médecine, on m'a indiqué, et c'est également ce que je vous conseillerais, un dosage entre 15 et 30 gr.

Là ou certains conseille précisément 42,5 gr, Voir même 50gr. Je vous invite à commencer par de petite quantité et d'être vigilant(e) car le cacao reste un stimulant cardiaque et pourrais avoir des effets désagréables pour un organisme non préparé.

à titre indicatif un palet d'intention pèse 30gr

↠ Comment conserver votre cacao ?

Favorisez un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l'humidité.

Évitez donc le réfrigérateur qui va venir détériorer votre produit plutôt que de le conserver.

↠ Contre-indications

Ces conseils sont des précautions générales, n’hésitez pas à demander l’avis de votre médecin avant de consommer du cacao si vous avez des doutes.

Femmes enceintes ou allaitantes : Consommez une petite dose (moins de 20 g par tasse) car la théobromine peut stimuler l'organisme du bébé.

Problèmes cardiaques : Limitez-vous à quelques gorgées, car le cacao augmente la circulation et le rythme cardiaque.

Antidépresseurs  : Consultez votre médecin avant de consommer du cacao, car il peut interagir avec certains antidépresseurs.

Animaux domestiques : Le cacao est toxique pour les animaux. Gardez-le hors de leur portée.